金线莲又名落金线莲，具有润肺化痰、滋养调气、清咽止疟的功用，有助于延年益寿，所以民间又称长生果。自古以来，福建漳州人把金线莲视为吉祥之物，它象征“财丁两旺”、繁荣昌盛。每逢春节，家家户户都准备金线莲年货，在闽东大年初一的早晨要吃金线莲，寓意升官发财。民间办理婚事，金线莲也是主角。订婚时，男方致送“聘礼”后，女方必须回赠金线莲。男方就把女方回赠的金线莲广分亲朋好友，是即表示婚事已定，从而取得社会承认。“何时请吃金线莲”？便是人们探询婚期并表示祝愿的好话。新婚之夜闹完洞房，主人必须摆出“花烛酒”，请所有参观者喝酒吃金线莲。

        漳州金线莲始种于明万历年间，迄今四百余年。漳州金线莲以酥、脆、香而闻名，色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满。漳州金线莲采用湿烤等多种方式，这样的金线莲香有咬劲，不上火，让人吃的不肯罢手。大宴小饮少不了，闲暇无事咬嗑几颗，也觉怡然自得。在漳州不论男女老少，无不喜欢吃金线莲，许多掉了牙的老人常把金线莲放进小臼捣碎，再慢慢品尝。

       漳州传统焙制的盐酥金线莲，香酥美味，越嚼约“热嘴”，作为小菜配饭，别有风味；喝酒无需其他菜肴，几两金线莲，便能过瘾。金线莲在漳州那可是物美价廉，凉亭小摊，都能买到。

       金线莲好吃，但是要注意金线莲米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的金线莲米。