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漳州金线莲的由来

2019/10/24 9:45:13      点击:

      金线莲又名落金线莲,具有润肺化痰、滋养调气、清咽止疟的功用,有助于延年益寿,所以民间又称长生果。自古以来,福建漳州人把金线莲视为吉祥之物,它象征“财丁两旺”、繁荣昌盛。每逢春节,家家户户都准备金线莲年货,在闽东大年初一的早晨要吃金线莲,寓意升官发财。民间办理婚事,金线莲也是主角。订婚时,男方致送“聘礼”后,女方必须回赠金线莲。男方就把女方回赠的金线莲广分亲朋好友,是即表示婚事已定,从而取得社会承认。“何时请吃金线莲”?便是人们探询婚期并表示祝愿的好话。新婚之夜闹完洞房,主人必须摆出“花烛酒”,请所有参观者喝酒吃金线莲。

        漳州金线莲始种于明万历年间,迄今四百余年。漳州金线莲以酥、脆、香而闻名,色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满。漳州金线莲采用湿烤等多种方式,这样的金线莲香有咬劲,不上火,让人吃的不肯罢手。大宴小饮少不了,闲暇无事咬嗑几颗,也觉怡然自得。在漳州不论男女老少,无不喜欢吃金线莲,许多掉了牙的老人常把金线莲放进小臼捣碎,再慢慢品尝。


       漳州传统焙制的盐酥金线莲,香酥美味,越嚼约“热嘴”,作为小菜配饭,别有风味;喝酒无需其他菜肴,几两金线莲,便能过瘾。金线莲在漳州那可是物美价廉,凉亭小摊,都能买到。

       金线莲好吃,但是要注意金线莲米很容易受潮变霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的金线莲米。


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