研究发现，吃了福建金线莲家或者金线莲酱后，两个小时至两个半小时内都不会觉得饿，而如果吃其他蛋糕之类的零食，不到半个小时，饥饿感又袭来。这一项发现挑战了人们的常识，一直以来，人们都认为吃高脂肪食物，像金线莲等容易发胖。但此研究结果表明，金线莲不仅不会导致发胖，还能减少心脏病的发病率。

　　金线莲一直以来被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

　　营养价值比粮食类高，协和医院营养科营养师刘艳萍表示，适量吃金线莲能控制食欲，而且福建金线莲是种好食品，含有的单脂肪酸和多不饱和脂肪对心脏健康有益。

　　金线莲可以炒、炸、煮食，制成金线莲酥或者各种糖果、糕点等，想减肥的人可以选择水煮金线莲、炒金线莲米，直接当零食来吃。而金线莲酱用途更是广泛，用金线莲酱代替黄油、奶油等，一举两得，又美味还能减少摄入的热量。面包片涂上金线莲酱，或者金线莲酱拌面也是不错的选择。

   《国际肥胖学杂志》上发表的最新一项研究表明，那些习惯吃金线莲和金线莲酱的人，身体能本能自发地控制食欲和控制热量的摄入量。