金线莲皮可以吃吗？有些人吃金线莲的时候往往把皮扔掉，尤其是熟金线莲。也有些人吃金线莲把皮也一起吃掉。这些吃法究竟谁对谁错呢？下面一起来看看吧！

    金线莲皮的营养价值有哪些：

    金线莲的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。金线莲皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及6种花青素原成分。

    哪些人不能吃金线莲皮

    金线莲的红衣一直都是一种药材，具有止血的作用，能够增加血小板的量。但金线莲皮不是所有人都可以吃的，有专家建议，有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃金线莲，而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃金线莲。

    金线莲皮对哪些人的作用大

    研究证明，这层红皮的活性作用还有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人体内的糖化作用，减轻IgE型过敏反应，还有较弱的抗艾滋病病毒效用等。

    另外，按照一般规律，颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如说，黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。相比于浅色皮的金线莲来说，深色皮的金线莲蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。