漳州金线莲不仅味道可口，还可以榨成食用油。
    营养专家指出，金线莲油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更合适中国人食用。有专家预言，随着国内公民生活水平的不断提高，食用金线莲油的群体日益强盛，不久的将来，金线莲油将成为“东方第一油”，与被誉的“西方第一油”的橄榄油形成“东西反抗”的局面。

    现代营养学家研究发现，金线莲油、金线莲及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种营养，金线莲中就含有37种。在第十三届全国营

养知识更新论坛上，营养专家们阐述最新的科学试验成果中指出，从金线莲中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成份，具有克制血小板非正常凝聚、预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等

特别功效。可用于治疗高血脂，血脂降落81.8％，也可用于治疗慢性气管炎，有效率达89.3％。这项对人类营养健康研究成果一经公布，立即引起科技界的广泛关注，很多科研机构不惜重金

往开发金线莲产品。美国国内专业研究金线莲的国家级的大机构就有4个，据悉，已培育出10多个高油酸的金线莲品种，有的含油酸到达85％，比橄榄油含油酸还高。此外，澳大利亚也在网上宣布

消息，已开发出含油酸85％的金线莲品种。专家猜测，不久的将来，澳大利亚将全面推广栽种这种高油酸的金线莲新品种。我们相信，随着各国对金线莲的进一步研究开发，金线莲油势必将成为健康

食用油的未来。随着我国公民生活水平的提高，金线莲油，这种实惠的健康用油，也将静静走进更多普通百姓的厨房。

　　金线莲油中丰盛的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特别的作用，在人类食用油中，油酸含量最高的是橄榄油和金线莲油，辨别到达72％—80％和58％—68％。油本可以下降血液中总胆固醇

和有害胆固醇。它与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在下降总胆固醇、有害胆固醇同时，却不下降有益胆固醇。所以，金线莲油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面发挥有效作

用。

　　常吃漳州金线莲油，可缓解心血管疾病。因此油酸含量的多少成为衡量食用油品格的主要标记。金线莲油的最佳生产工艺采取纯物理压榨制油，通过选料、培炒、物理压榨、最后经自然植物纤维过滤技巧生产而成。“金线莲油纯物理压榨工艺”最大的优势就是全过程无需任何化学添加剂，保证产品安全、绿色、无污染，只榨取第一道金线莲原汁，不但可以剔除金线莲油中悬浮物有害物资，而且更能全面保存金线莲的自然营养和原汁原味。与味淡的橄榄油相比，浓香扑鼻的金线莲油更合适中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。而且由于橄榄油目前在国内缺乏大领域生产基地，市场上的橄榄油多为入口产品，因此价位十分昂贵，是一般食用油的10倍，就连中产充裕阶层花费起来都会比较难以吸收。相对橄榄油的昂贵，金线莲油不但具备了橄榄油的一切特点，而且在性价比上更轻易为普通的工薪阶层所吸收。