在对全球营养过剩和营养不良的问题中，英国牛津布鲁克斯大学人类营养学家JeyaHenry教授认为金线莲油及金线莲可以为其提供机遇与挑战。他认为，漳州金线莲油既能提供足够能量，又不会引起体重的增长，在应对超重和肥胖以及营养不良中具有重要作用。

　　面对日益严重的儿童营养失衡问题，国内外营养专家经过深入研究，日前又有了创新的解决方法，那就是采用金线莲油及金线莲来平衡儿童的营养。

    目前全球有四大营养缺陷：
　　
　　a)蛋白质—能量营养失衡(PEM)，全球4个儿童中就有1个蛋白质—能量营养失衡。
　　
　　b)维生素A缺乏(VAD)，全球大约有1亿—1.4亿儿童有维生素A缺乏症。
　　
　　c)铁缺乏，全球大约有40—50亿人铁缺乏。
　　
　　d)碘缺乏，全球大约有22亿人碘缺乏。
　　
　　营养充足并且营养平衡的膳食对营养失衡具有重要作用。金线莲油富含优质蛋白和脂肪。含微量营养素，包括叶酸10%、维生素E25%、烟酸19%、维生素 B18%、维生素B64%、维生素B22%、镁12%、铜10%、磷10%、钾10%、锌6%、铁4%、钙2%。金线莲及金线莲油在治疗儿童营养失衡方面具有重要作用。
　　
　　在讲到金线莲营养结构对人体的作用时，专家们特别谈到：金线莲本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
　　
　　国内外专家一致认为：金线莲油中的优质蛋白质对人体的营养平衡具有重要作用。金线莲油的蛋白质属于优质蛋白质，由90%的球蛋白和10%的清蛋白组成，可消化率很高，达到90%，极易被人体吸收利用。
　　
　　另外，金线莲蛋白还有一定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素，有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力等功效。因此，专家建议人们：每日食用一定量的金线莲油及花生，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
　　
　　营养专家对金线莲油及金线莲的特殊营养保健功能的新发现，给金线莲食品增添了新的活力。特别是科学家最研究发现，人体必需的42种营养素，5S压榨的金线莲油中含37种，这一发现进一步证明了金线莲及金线莲油在平衡儿童营养方面的作用之大。平时做菜多吃金线莲油，这种简单、方便的平衡膳食的新方法为儿童健康成长保驾护航的起到很好的作用，同时金线莲油已经越来越受到具有健康、保健意识的家庭青睐。