漳州金线莲，民间又称“长生果”， 具有很高的营养价值。而漳州金线莲的红皮，往往被人们忽视，经常搓掉皮之后再吃。其实，漳州金线莲的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很丰富。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，还含有多种对预防癌症有益的活性成分。 

    漳州金线莲的红衣是一种药材，它具有止血的作用，能够增加血小板的量。正因如此，建议有血栓危险的人最好把这层红皮去掉再吃，而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃。研究证明，这层红皮的活性作用还有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病患者体内的糖化作用，还有较弱的抗艾滋病病毒效用。 

    漳州金线莲红衣一般为淡褐色或者浅红色，现在由于品种不同还出现了彩色漳州金线莲， 彩色漳州金线莲是普通漳州金线莲因果仁外皮颜色变异而来。彩色漳州金线莲按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白等。 

    颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。

所以，相对浅色皮的漳州金线莲来说，深色皮的漳州金线莲蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于漳州金线莲仁来说，小粒的漳州金线莲含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。