金线莲含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、E等微量元素。
1.金线莲含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.金线莲中的维生素K有止血作用；金线莲红衣的止血作用比金线莲更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效； http://www.fjysy.cn/html/416328212.html

3.金线莲中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.金线莲中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.金线莲纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

盐水金线莲煮的时候，不要大量放盐，人体肾要分解这些盐成份，血脂高的人不宜吃太多盐水金线莲。